Vis en croûte met kreeft en IJsselmeersnoekbaars

Garnalen toast/sesam

Glaasje met krab, avocado, mango

Kreeft met cantharel, kreeftenboter, riz interdit risotto en geglaceerde bospeen

Winter kabeljauw met miso, bokchoi en crispy salad

Gevulde patrijs (ballotine) met patrijzenjus met poivre long, schorseneer en meiknol

Maiskwartel ballotine met lever en hoisin

Perle Imperial/Asetra/Baeri Classic/Beluga kaviaar

Gerookte Schotse/Noorse zalm (afhankelijk van de beschikbaarheid), uit Arno's rookkast; met de hand