Hollands kuiskalf (gerijpt) | Slagerij De Leeuw
Naast het Spaanse ternera kalfsvlees voeren we Hollands kuiskalf, een vrouwelijk kalf (koekalf) dat bij de moeder heeft gelopen. Onze leverancier zoekt voor ons uitsluitend het vetste (best bedekte) en smaakvolste kalfsvlees uit.
Kalfsoester/medaillon (kalfsbiefstuk)
Kalfsoester/medaillon (kalfsbiefstuk) van Hollands kuiskalf.
€6,95
Kalfsfricandeau (vitello tonnato)
Fricandeau van Hollands kuiskalf. Gebraden vleeswaar (lekker als vitello tonnato met onze tonijnsaus en kappertjes)
€5,95
'SdL' Kalfsfond (veal stock), ± 150g
Huisgemaakte kalfsfond (homemade veal stock). De ideale basis voor uw soepen en sauzen.
€7,50
Barigoule: artisjok, ui, knoopchampignon, spekje
Barigoule: artisjok, ui, knoopchampignon, spekje
€3,95
Open filters
Hollands kuiskalf (gerijpt) | Slagerij De Leeuw
HOLLANDS KALF
Naast het Spaanse ternera kalfsvlees voeren we Hollands kuiskalf,
een vrouwelijk kalf (koekalf) dat bij de moeder heeft gelopen. Onze leverancier
zoekt voor ons uitsluitend het vetste (best bedekte) en smaakvolste kalfsvlees uit,
dat wij zelf nog enige tijd afhangen. Dat kan van diverse rassen zijn;
de vetbedekking is het belangrijkste criterium.
