Ternera (gerijpt) | Slagerij De Leeuw

Paradepaardje qua kalfsvlees is het door ons rechtstreeks uit noordwest-Spanje geïmporteerde ternera.

Pagina 1 van 1
Ternera haas (Spaans)
Ternera haas (Spaans)
Ternera haas: 10-11 maanden oud kalf. Eigen import uit Galicië, Spanje.
€11,50
In winkelwagen
Cote de ternera (Spaans)
Cote de ternera (Spaans)
Cote de ternera, 10-11 maanden oud kalf van Galicisch rund (Spanje). Dryaged. Eigen import. #ageyourowncote
€6,75
In winkelwagen
Ternera ribeye (Spaans)
Ternera ribeye (Spaans)
Ternera ribeye: 10-11 maanden oud kalf. Eigen import uit Galicië, Spanje.
€9,50
In winkelwagen
Ternera entrecote (Spaans)
Ternera entrecote (Spaans)
Ternera entrecote: 10-11 maanden oud kalf. Eigen import uit Galicië, Spanje.
€9,50
In winkelwagen
Open filters
Ternera (gerijpt) | Slagerij De Leeuw


TERNERA

Paradepaardje qua kalfsvlees bij ons is ternera (ouder kalf) van het door ons rechtstreeks uit noordwest-Spanje geïmporteerde Galicisch rund. De dieren hebben een robuust gestel en zijn uitstekend opgewassen tegen het Atlantische kustklimaat.

Hun vlees heeft een lichte dooradering en doordat het dier zich op weidegronden
tegoed heeft gedaan aan gras en kruiden, is het vlees bijzonder smakelijk en mals.
Om voor ternera (kalf) door te gaan mag het dier bij de slacht niet ouder zijn dan 10 maanden.
Vlees van oudere dieren staat bekend onder de naam añojos (10-18 maanden) en cebones
(18-36 maanden).

Qua structuur en smaak heeft ternera een geheel eigen karakter en is niet te vergelijken
met rund- of kalfsvlees.