Rubia rund (gerijpt) Slagerij De Leeuw | Amsterdam
GALICISCH RUNDVLEES
Een bezoek aan de Spaanse 3-sterrenkok Martin Berasategui jaren geleden leidde ons naar zijn vriend, die volgens onze strenge selectiecriteria de beste hele ruggen van Galicische runderen voor ons uitzoekt uit noordwest-Spanje.
Het grootste deel van het jaar brengen de dieren vrij buiten door, waar ze zich tegoed doen aan gras, klaver en kruiden.
Het vlees dat wij binnen krijgen kenmerkt zich door een fijne vetdooradering wat een heerlijke, karaktervolle smaak geeft.
We importeren dit rundvlees in de been, zodat we u een gerijpte côte de boeuf als ook een entrecote, ribeye en de haas kunnen aanbieden.
1
