Rubia rund (gerijpt) Slagerij De Leeuw | Amsterdam
GALICISCH RUNDVLEES
Een bezoek aan de Spaanse 3-sterrenkok Martin Berasategui jaren geleden leidde ons naar zijn vriend, die volgens onze strenge selectiecriteria de beste hele ruggen van Galicische runderen voor ons uitzoekt uit noordwest-Spanje.
Het grootste deel van het jaar brengen de dieren vrij buiten door, waar ze zich tegoed doen aan gras, klaver en kruiden.
Wij importeren vlees van koeien van ongeveer 4 à 4,5 jaar oud. Het vlees dat wij binnen krijgen kenmerkt zich door een fijne vetdooradering wat een heerlijke, karaktervolle smaak geeft.
We importeren dit rundvlees in de been, zodat we u een gerijpte côte de boeuf als ook een entrecote, ribeye en de haas kunnen aanbieden.
1
