Verse bianchetti (marzuolo, maarttruffel) | Slagerij De Leeuw
Verse bianchetti (marzuolo, maarttruffel)
Beschikbaarheid:
Op voorraad
We luiden de lente in met voorjaarstruffels!
(En zwaaien gelijkertijd langzaamaan het wintertruffelseizoen uit.)
Bianchetti: vaak een klein wit truffeltje, die het zwarte wintertruffelseizoen uitluidt. Ook wel marzuolo (maarttruffel) genoemd.
Niet te verwarren trouwens met de witte truffel (tuber magnatum pico).
Afkomstig uit Italië.
Het is een etherische (geurende) truffel en wordt over een warm of koud gerecht geschaafd, waarbij de smaak en het aroma zo optimaal mogelijk tot zijn recht komt. Het schaven dient aan tafel te geschieden om het geurverlies te beperken, de geur vervliegt snel. Goed te combineren met aardse gerechten zoals ei, aardappel, risotto en pasta. Of bijvoorbeeld over carpaccio.
We adviseren gemiddeld 2 tot 3 gram per persoon. Wilt u het over een gerecht schaven (bijvoorbeeld met onze RVS truffelschaaf of de olijfhouten uitvoering), houd er dan rekening mee dat u minimaal 10 tot gram bestelt, u dient het namelijk nog vast te kunnen houden.
Er gelden wekelijkse prijzen.
